Over de opleiding
Je leert de gerechten bereiden die door de gasten zijn besteld of die op het dagmenu staan, volgens de 5 principes van Dutch Cuisine. Ook leer je zorgen voor de voorbereidingen, zoals voorraden controleren en bestellen, groenten wassen en snijden en bouillon trekken. Natuurlijk hoort hierbij ook dat je leert alle materialen na het koken netjes op te ruimen en de keuken en apparatuur schoon te maken. Je kunt werken in de keuken van een restaurant, hotel of zorginstelling.
- gerechten (voor)bereiden
- hygiënisch werken
Wat leer je?
Je leert onder begeleiding gerechten bereiden. Daarbij leer je werken volgens de 5 principes van de Dutch Cuisine:
- Cultuur: volgens de seizoenen!
- Gezond: meer groenten/plantaardig dan vlees/vis
- Natuur: natuurlijke producten, geen kunstmatige toevoegingen
- Kwaliteit: uit de regio, korte keten
- Waarde: met respect voor de aarde, geen verspilling
Ook leer je voorbereidende en afrondende werkzaamheden zoals controleren, schoonmaken en onderhouden van de apparaten in de keuken - bijvoorbeeld de ijskasten, meng- en koelmachines en ovens - inkopen en beheren van de voorraden en kwaliteitscontroles van de producten. Daarnaast volg je de algemene vakken Nederlands, rekenen en loopbaan en burgerschap. Afhankelijk van je ontwikkeling en ambities volg je de keuzedelen:
- Eetcultuur en eetwensen
- Brood- en banketproducten bereiden
- Aziatische keuken
- Wijnkennis
Wat kun je na deze opleiding?
Als je de opleiding met goed gevolg hebt doorlopen, kan je gaan werken als kok. Ook kun je doorstromen naar een opleiding mbo niveau 3, bijvoorbeeld Zelfstandig werkend kok en daarna een mbo opleiding niveau 4, bijvoorbeeld Manager/ondernemer horeca.
Wat leer je?
Je leert onder begeleiding gerechten bereiden. Daarbij leer je werken volgens de 5 principes van de Dutch Cuisine:
- Cultuur: volgens de seizoenen!
- Gezond: meer groenten/plantaardig dan vlees/vis
- Natuur: natuurlijke producten, geen kunstmatige toevoegingen
- Kwaliteit: uit de regio, korte keten
- Waarde: met respect voor de aarde, geen verspilling
Ook leer je voorbereidende en afrondende werkzaamheden zoals controleren, schoonmaken en onderhouden van de apparaten in de keuken - bijvoorbeeld de ijskasten, meng- en koelmachines en ovens - inkopen en beheren van de voorraden en kwaliteitscontroles van de producten. Daarnaast volg je de algemene vakken Nederlands, rekenen en loopbaan en burgerschap. Afhankelijk van je ontwikkeling en ambities volg je de keuzedelen:
- Eetcultuur en eetwensen
- Brood- en banketproducten bereiden
- Aziatische keuken
- Wijnkennis
Wat voor diploma kun je behalen?
Landelijk erkend diploma
Opleidingsgegevens
Locaties
Beroepspraktijkvorming (stage)
Werk
Je opleiding bestaat voor 20 - 60 procent uit beroepspraktijkvorming (stage). Je loopt stage in een voor deze opleiding erkend leerbedrijf.
Schoolkosten
De genoemde kosten voor lesmateriaal en eventuele vrijwillige bijdragen voor extra faciliteiten (zoals excursies) zijn voor de totale opleiding. De meeste lesmaterialen koop je in het eerste jaar. De vrijwillige bijdrage verschilt per richting die je kiest tijdens je opleiding. Lees meer over de schoolkosten. Zie voor informatie over studiefinanciering, les- en cursusgeld duo.nl.
Voor deze opleiding heb je een laptop nodig (beslist geen tablet of Chromebook!).
Lees ook: laptop voor je opleiding >>
Intake Kok, 2, BOL
Toelatingsvoorwaarden
Een van de volgende voorwaarden:
- diploma assistentopleiding (mbo niveau 1)
- diploma vmbo, basisberoepsgerichte leerweg
- ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend
Niet de juiste vooropleiding of vragen over je vakkenpakket? Lees meer over toelating, ook over het bindend studieadvies dat je krijgt aan het eind van het eerste jaar: novacollege.nl/toelatingmbo
Onderwijs- en Examenregeling
Hier vind je de Onderwijs- en Examenregeling met informatie over je opleiding en de examinering. Je leest er bijvoorbeeld hoe je onderwijsprogramma eruitziet, welke kwalificerende examens je moet doen en wanneer je op stage gaat.
Ga naar OER/studiegids >
Opleidingen en cursussen gaan alleen door bij voldoende deelname. Aan deze website kunnen geen rechten worden ontleend.
Deze studie in cijfers
Studie in cijfers geeft je belangrijke en objectieve informatie bij het kiezen van een mbo opleiding.
Studie in cijfers